YummyNote

美國紐約的Eleven Madison Park法式餐廳設立於1998年，

2006年主廚James Kent上任，完成了從菜單到整體格局的革新，

之後便一舉從米其林一星躍至三星

現在主廚則是來自瑞士的Daniel Humm

目前米其林三星的榮耀，在紐約只有六家餐廳：

1. The Chef's Table at Brooklyn Fare
2. Le Bernardin
3. Eleven Madison Park
4. Jean-Gorges
5. Masa
6. Per Se

更厲害的是Eleven Madison Park在2015年世界50最佳餐廳排行榜(the world’s 50 best restaurants)中位居第5名、

2016年則躍升第3名，是紐約也是美國排名最好的餐廳，另外New York Times給予四星評價最高的評價，是一家非常受到認同的餐廳🍴✨

用餐環境

餐廳以Art Deco的風格裝修，加上貼心服務，

提供一個明亮沒有壓力的用餐環境。

Dressing code

這天我們訂的是晚餐，有先訂位，臨時取消是會收取消費的

因為是正式餐廳，不要穿牛仔褲來唷

Dressing code主要elegant casual

沒有一定要穿西裝，但是不要太休閒

原因是

米其林三星餐廳評分標準之一是希望來用餐的客人們通常是為了special occasion而來，所以當然會穿著正式一點

Eleven Madison Park特色就是融入紐約當地文化生活元素設計餐點

晚餐提供的tasting menu是一場四小時美食饗宴

引入分子料理的概念，

完美結合了經典法式大餐細緻手法跟紐約在地特色，

每道菜都可以品嘗出好食材、好精彩的搭配手法

BLACK AND WHITE

Savory Cookie with Apple and Cheddar

PEEKYTOE CRAB SALAD

FAVA BEAN CROQUETTE

MOREL WITH RYE CRISP

WIDOW’S HOLE OYSTER WITH CAVIAR

超鮮的~~~~

完全是生蠔的香味下面還有放一塊像起士的東西

增加濃郁的口感

CAVIAR

Benedict with Corn and Ham

這道菜非常特別  

運用美式早午餐常見的班尼狄克蛋的概念

有半熟蛋在周圍 襯托中間魚子醬的口感

並且提供天然的材料貝殼作為食器

以免金屬的湯匙影響魚子醬的香氣

​​
​​mini muffins

HAM AND CHEESE CROISSANT

Warm Rolls, Ham Salt and Cultured Butter with Parmesan Crumb

奶油上面鋪滿帕瑪森起士碎片

奶油沒有過分人工的香味

而是淡淡的天然奶油香加上帕瑪森起士碎片增加口感

選擇1:

FLUKE

Marinated with Peas and Grapefruit

春天menu的一部分

使用豆子很清爽的搭配

選擇2:

SEARED FOIE GRAS WITH SORREL AND FAVA BEANS

非常經典!!!必點款

外焦香內軟嫩

好難忘的鵝肝口感唷

選擇1：

LOBSTER

Butter-Poached with Citrus, Daikon and Fava Beans

選擇2:

HALIBUT

Orange Blossom,Radish & Mushroom Dashi Broth

ASPARAGUS

Braised with potato and black truffle

這個蘆筍是放在豬的膀胱(如下圖)裡面慢慢熬熟的

佐醬 是黑白醬汁

白的是馬鈴薯、黑的是黑松露

有很多層次的口感，醬汁真的非常優秀!!!

選擇1：：

BEEF

Dry-Aged ribeye with Eggplant and Broth

120天的肋眼牛排熟成過後

加上茄子跟熬煮精華牛肉湯

一道愛牛人士不能錯過的菜

有JUICY又有牛肉香

選擇2：

HONEY GLAZED DUCK WITH FENNEL AND APRICOTS

MOREL

Custard with Spring Garlic

選擇1：HUDSON VALLEY CAMEMBERT

With Rhubarb and Sorrel

選擇2：STRAWBERRIES

Poached with Vanilla and Elderflower

硬要講的話 甜點稍微普通

不過整體表現是非常難忘的一個體驗

STILL AMAZING

餐酒搭配很棒 主食很精緻又有故事性

非常值得造訪的一家餐廳

CHOCOLATE

Name That Milk

提供4種巧克力的味覺連連看小測驗

品嘗過巧克力後用連連看連出自己覺得是用哪種奶做成的

雖然最後沒有獎品但是滿有趣的

市面上除了牛奶、羊奶好像很少吃到其他味道巧克力

 Apple Brandy😏😏酒鬼最愛

Pretzel with Sea Salt

用餐完畢後，為了讓今天的體驗更無法忘記

餐廳會提供costumized menu印製好的今天用餐餐點跟搭配餐酒名稱

放在一個便於攜帶的小錫盒裡面(就是前面吃caviar的盒子)

伴手禮除了上述菜單盒子之外，還有一瓶很好吃很好吃的granola

這個做法是源自主廚Daniel Humm的瑞士家鄉

回台灣之後，一直很思念在美國的好吃的granola(一般商店賣的也很美味)味道

有看到麥片網站、超市阿都會去買來吃吃看

除了用料有精選之外 這個食譜比較特別的是有加椰子碎片去烤

所以口感特別酥脆爽口不單調

可以保持健康又美味~

因為太好吃了~我想下次可以來自己製作烤烤看EMP的配方

查到食譜由此進

如何抵達

非常便利，如餐廳名稱，

就在 madison park 旁邊的門牌號eleven，

出地鐵3分鐘可達

每人花費金額

本餐帳單金額揭曉

MENU295+三杯酒 98.5+稅=428.42/人

不想喝太多

可以請侍酒師做選擇性搭配（Eclectic wine pairing）

不用每道菜都配酒

吃貨小撇步

2015年12月起，餐廳不收小費了~新聞由此進

「米其林三星餐廳 Eleven Madison Park 2015 年 12 月初也宣布，將取消小費制度，不過餐點價格將會從 2016 年 1 月 1 日開始調漲 31%。也使得 Eleven Madison Park 每個人不含酒精飲料的稅前最低消費金額，上揚至 295 美元。」

也就是說最後拿到的帳單上面多少就付多少，不需要像其他美國餐廳另給小費

總之本次米其林摘星的體驗太驚艷了而且難忘～～～

下次想試試Per Se，價位比EMP更高級

或是不太好訂位的二星分子料理atera好了

店家資訊

檢視較大的地圖

店名      : Eleven Madison Park

營業時間  :

星期四~六      12:00–13:00, 17:30–22:00

星期日~三      17:30–22:00

地址      : Metropolitan Life North Building, 11 Madison Ave, New York

美味指數  :5/5🐷🐷🐷🐷🐷

價格指數  :3/5🐷🐷🐷

用餐環境  :5/5🐷🐷🐷🐷🐷

交通便利  :4/5🐷🐷🐷🐷

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