YummyNote

2017年4月27日在台北車站剛開幕的蔦（發音同鳥）

跟隔壁的了凡油雞飯

為台北車站忠孝西路這側帶來了很大的用餐人潮

蔦的人潮比較好親近，受到這邊客群消費力的影響

蔦的客單價比較高，不過真的是一分錢一分貨

都算是用料高級

蔦在2016、2017年連續獲得米其林一星推薦

是第一個摘星的拉麵店

位於東京巢鴨站附近

號稱必須早上6:00排隊才吃得到

招牌的醬油湯底號稱是用嚴選全雞及海瓜子、魚乾等素材，每天耗費長時間熬製高湯湯底熬煮而成

聽起來就很費工

規劃僅18席吧台座位

每天僅限量供應400碗

與多數引進台灣的日本拉麵重口味豚骨湯底不太一樣

蔦提供鹽味湯底或醬油湯底，路線稱為淡麗系拉麵，台灣本地店家比較少表現的很好的路線

所以個人認為非常值得一試

這次點的是叉燒醬油拉麵360元

醬油湯底清爽卻香醇

不膩帶有鮮香

松露醬、細蔥絲、鴨兒芹、筍乾

最特別的是融入西方元素 加入松露醬

又更提升整碗麵的香氣

麵體的部分

算是偏軟的

所以上桌後 拍照時間可能不要太長

以免影響口感

另一大特點低溫烘烤叉燒

跟樂麵屋、花月嵐那種叉燒不同，
比較接近的是麵屋一燈，但是麵屋一燈的比較軟

這邊的是嫩卻帶點嚼勁

因為叉燒跟松露醬兩個特點 我會非常推薦這個拉麵

值得再訪！

除此之外，整體服務用餐環境很有日本水準

覺得貼心而且店員都很專業

在選用食材跟店家特點都介紹非常清楚

更可以瞭解店家的用心之處

店家資訊

店名      : 蔦  Tsuta Taiwan

營業時間  :

星期一～日 11:00–22:00

地址      :

美味指數  :4/5

價格指數  :3/5

用餐環境  :4/5

交通便利  :5/5